(DulichBinhthuan.com.vn).- Nhắc đến Phan Thiết (Bình Thuận) quê tôi, thì không những nhắc về vùng biển xanh, yên bình đầy nắng gió và cát mà du khách còn nhắc đến ẩm thực chế biến từ hải sản tươi ngon, trong số đó có món gỏi cá trích, một món ăn vừa đậm đà hương vị biển cả, vừa dạt dào tính cách nhân hậu của người dân nơi đây.

(Ảnh: Kim Thoa)

Hằng năm, cứ vào khoảng đầu tháng 3, biển quê tôi lại rầm rộ mùa cá trích vào bờ. Ngư dân được dịp đánh bắt, còn người dân và du khách được dịp thưởng thức những món ngon chế biến từ cá trích vốn cung cấp nhiều chất bổ dưỡng. Và để chế biến món gỏi cá trích thơm ngon cần phải lựa loại cá tươi rói, mình dày và được đánh bắt trong ngày.

Theo kinh nghiệm của người Phan Thiết, cá trích tươi thường có mắt màu sáng, thân màu trắng bạc ánh lên rất đẹp. Cá trích mua về rửa sạch qua nước nhiều lần rồi lóc thịt, bỏ xương. Những miếng cá được lóc thật mỏng, sau đó làm tái với một ít nước cốt chanh, chút xíu muối và nước mắm tỏi ớt giã nhuyễn để tăng thêm hương vị đậm đà cho món gỏi. Xong để khoảng 15 - 20 phút cho cá thẩm thấu đều gia vị rồi mới trộn với hành tây thái mỏng, hành lá, đầu hành và vài loại rau thơm.

(Ảnh: Kim Thoa)

Bí quyết tạo nên món gỏi cá trích trứ danh (và cũng như hầu hết những món gỏi hải sản Phan Thiết khác) chính là nước chấm. Nước chấm được làm từ nước mắm ngon của vùng biển Phan Thiết, pha thêm đường, tỏi ớt băm và không thể thiếu đậu phộng rang giã nhuyễn… tạo nên thứ nước chấm có vị cay, mặn, ngọt và béo của đậu phộng.

(Ảnh: Kim Thoa)

Người Phan Thiết thưởng thức gỏi cá trích bằng cách cho phần cá đã thấm gia vị, thêm ít rau thơm, xoài sống vào bánh tráng mè cuốn tròn và chấm nước chấm. Cắn một miếng gỏi cá trích sẽ cảm nhận ngay hương vị thơm nồng, lạ miệng và đậm đà khó quên. Hiện gỏi cá trích có bán tại một số quán ăn hải sản, trong các nhà hàng ở trung tâm thành phố hay khu du lịch Hàm Tiến - Mũi Né. Và như vậy, khi đến Phan Thiết bạn nhất định phải thử món ngon này nhé!

Nguyên Ngọc